瓜地馬拉薇薇南果
Guatemala Huehuetenango
品種:波旁、卡杜拉、卡杜艾
等級:歐規水洗極硬豆 S.H.B
產區:薇薇特南果
海拔:1400-1800m
精製方式 :水洗
參考風味:焦糖、堅果、柑橘、巧克力
位於中美洲北部的瓜地馬拉,境內多是高度3000m的山岳地形,栽種在山坡面的咖啡,因火山灰土壤和豐沛雨量,及高地寒冷氣溫等,讓瓜地馬拉擁有栽種咖啡的優質條件。
瓜地馬拉國內共有八個咖啡產區,其中以安堤瓜(Antigua)及薇薇特南果(Huehuetenango)的咖啡豆最為著名。薇薇特南果來自北邊高地,此地區的咖啡豆多生長於海拔1500m以上,採水洗方式處理生豆,獨特的水果味道讓人絕對不會與其它咖啡混淆。此區咖啡豆普遍具有高厚醇度及豐盈酸味,中度烘焙的薇薇特南果帶有堅果般的香氣、柑橘類的酸味、焦糖般的甘甜,及巧克力的餘韻,均衡融合,讓口感及喉韻都芳香滑順。
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精選過程
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薇薇特南果位於瓜地馬拉與墨西哥的邊界,高聳的山脈與原始的雨林環境是非常適合種植咖啡的區域,歷年卓越杯(COE)名列前茅的莊園多來自於此,最著名當屬瓜國COE常勝軍茵傑特(Injerto)莊園。
瓜地馬拉八個主要咖啡產區當中,但最特殊的莫過於薇薇特南果,有別於安提瓜、阿提蘭、聖馬可仕等產區都是由火山灰或融岩風化而成的火山土壤,薇薇特南果則是以石灰質土壤為主,特別值得一提的是該地區種植咖啡最高海拔可達2100M,這在中美洲咖啡產區中算是相當少見的。薇薇特南果咖啡普遍具有較明顯的醇厚度和豐富的果酸表現,除了茵傑特( El Injerto ),波爾莎(Finca La Bolsa) ,天意(Finca La Providencia)等等知名的獨立莊園之外,更高海拔的偏遠山區多數是由小農型態種植採收後,交由區域型的處理廠集中處理。