衣索比亞 谷吉 罕貝拉 水洗 G1 Ethiopia Guji Hambella washed G1
品種:伊索比亞古優原生種 (Heirloom)
等級:Grade 1一級
產區:谷吉罕貝拉
海拔:2,150公尺
精製方式 :水洗
參考風味:檸檬香 、甜柑橘、 蜂蜜
規格 : 水洗 非洲式棚架處理法
衣索比亞谷吉產區,由多樣化地形,養份肥沃的火山地質,紅棕土呈現。罕貝拉是位於谷吉區較高海拔(海拔2000公尺以上)的微型產區。為了取得與環境、大自然之間的平衡,咖啡櫻桃,採集月份在每年9-12月,當地小農,只採集原生種咖啡完全成熟的紅色咖啡櫻桃,並挑選篩掉瑕疵。
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精選過程
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罕貝拉莊園,採嚴格精緻作業,咖啡櫻桃果皮去除後,需經過大約48~72小時發酵,藉由發酵菌溶解果膠,再依批次,分別以一層的厚度,鋪到非洲棚架上,乾燥18天左右的時間。
咖啡櫻桃在慢速乾燥過程中,不但發展出最佳水活性,也能延伸風味發展。
這樣優越的地理條件,及精緻的處理過程,造就了衣索比亞谷吉產區,有特別鮮明的風味,也使谷吉產區成為近年聲名大噪、發展趨勢之一的原因。