巴西甜蜜總匯 Brazil Daterra Sweet Collection

巴西甜蜜總匯 達特拉莊園

品種 : CATUAI VERMELHO 紅色杜卡艾

產區 : MinasGerais米納斯-吉拉斯地區

海拔 : 1000-1100m

精製方式 : 半水洗處理法

參考風味 : 焦糖、蜂蜜、杏仁、紅茶

規格 : NY2/半水洗處理法

 

達特拉莊園初創時期是以種植酪梨及牧牛為主，80年代才開始全心栽種咖啡，相較於巴西咖啡的歷史，達特拉算是年輕的莊園。因為年輕，所以十足科技化。達特拉莊園擁有50%以上的保護區，同時注重產品品質、員工福利與永續經營，是咖啡莊園中社會責任與這隻豆子環境保護得標竿。

 

『甜蜜總匯』正如其名，這隻豆子其實並非是由單一品種構成，而是精選達特拉出品的四大品種拼配而成，他們分別是:黃波旁、黃卡度艾、新世界和伊卡圖3282。所以從嚴格意義上看，甜蜜總匯似乎不是一種單品豆，而是配方豆。每年各個品種的咖啡生豆產量和質量都會有波動，而甜蜜總匯的四大配方豆種類是不會變的，但每年各種配方豆的比例會有微調，以此保證拼配出來的風味能夠保持穩定。