國家  薩爾瓦多 (El Salvador)

產區  Salvador San Carlos

海拔  1,200 – 2,000m

品種  Bourbon

年雨量　約 1,200 – 2,000 mm

處理法　蜜處理法(Honey)

焙    度   淺中度烘焙

♫ 批次風味敘述

蜜李、牛軋糖、可可、奶油尾韻

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布蘭卡 Brunca

里瓦斯人處理廠  Rivense

蜜處理  Honey

中度烘焙  Medium roast

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精心調配各國不同品種咖啡豆，多種烘焙深度 些微水果香酸，醇厚可可堅果香，層次豐富。

店內所製作之美式、咖啡拿鐵等飲品皆使用此配方豆，頗受好評。

這篇文章 咖啡學人義式配方豆 (半磅） 最早出現於 The Cafeist 咖啡學人。

品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾
等級：歐規水洗極硬豆 S.H.B
產區：薇薇特南果
海拔：1400-1800m
精製方式 ：水洗

參考風味：焦糖、堅果、柑橘、巧克力

位於中美洲北部的瓜地馬拉，境內多是高度3000m的山岳地形，栽種在山坡面的咖啡，因火山灰土壤和豐沛雨量，及高地寒冷氣溫等，讓瓜地馬拉擁有栽種咖啡的優質條件。

瓜地馬拉國內共有八個咖啡產區，其中以安堤瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡豆最為著名。薇薇特南果來自北邊高地，此地區的咖啡豆多生長於海拔1500m以上，採水洗方式處理生豆，獨特的水果味道讓人絕對不會與其它咖啡混淆。此區咖啡豆普遍具有高厚醇度及豐盈酸味，中度烘焙的薇薇特南果帶有堅果般的香氣、柑橘類的酸味、焦糖般的甘甜，及巧克力的餘韻，均衡融合，讓口感及喉韻都芳香滑順。

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精選過程
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薇薇特南果位於瓜地馬拉與墨西哥的邊界，高聳的山脈與原始的雨林環境是非常適合種植咖啡的區域，歷年卓越杯(COE)名列前茅的莊園多來自於此，最著名當屬瓜國COE常勝軍茵傑特(Injerto)莊園。

瓜地馬拉八個主要咖啡產區當中，但最特殊的莫過於薇薇特南果，有別於安提瓜、阿提蘭、聖馬可仕等產區都是由火山灰或融岩風化而成的火山土壤，薇薇特南果則是以石灰質土壤為主，特別值得一提的是該地區種植咖啡最高海拔可達2100M，這在中美洲咖啡產區中算是相當少見的。薇薇特南果咖啡普遍具有較明顯的醇厚度和豐富的果酸表現，除了茵傑特( El Injerto )，波爾莎(Finca La Bolsa) ，天意(Finca La Providencia)等等知名的獨立莊園之外，更高海拔的偏遠山區多數是由小農型態種植採收後，交由區域型的處理廠集中處理。

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品種：波旁、卡杜拉、鐵比卡
等級：歐規水洗極硬豆 S.H.B
產區：安提瓜Sacatepéquez. Antigua
海拔：1500~1650m
精製方式 ：Fully washed 水洗法

參考風味：香草、堅果、生巧克力、楓糖、奶油、熱帶水果、焦糖甜感

La Flor del Café意思是「咖啡之花」，來自於安提瓜火山區中心，高海拔地帶的花神咖啡，浸沐在安提瓜獨特微型地理與氣候之中，展現花神咖啡明亮乾淨的女神姿態。

貝拉卡摩那(Bella Carmona)是來自在傳統瓜地馬拉安提瓜地區的單一莊園，這個村莊被Agua、Fuego和Acatenango三座火山所包圍，這三座火山提供了種植完美咖啡最理想的氣候及條件。在此區域雖然白天高熱，但是到了晚間卻被涼爽和乾燥的山區完全消除。而貝拉卡摩那莊園位在火山Agua南方的斜坡上，高度介於海拔1500至1650公尺之間。平均雨量是在1800mm到2300mm 之間，咖啡的種植方式也是採取最傳統的方法。品種都是以Bourbon和Caturra為主。

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精選過程
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貝拉卡摩娜(Bella Carmona)是一個由兩個家族莊園Hacienda Bellavista and Carmona混合而成，在安提瓜(Antigua)火山區的小地Jocotenango種植咖啡，面積有100公頃。Zelaya 家族一向非常重視咖啡品質。從咖啡的種植到處理的過程中都有相當嚴格的管理，種植銀樺樹做遮蔭，自己有處理廠。另外也非常重視環境生態的維持，處理廠廢水考慮到環保生態所設計。發酵並清洗乾淨後，會被送到在日曬場上曬乾。

貝拉卡摩娜莊園經典咖啡是種植在三座活火山之間，由品種:波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)混合而成，因天然火山石灰土壤，高海拔、肥沃的土壤、豐富的自然生態，微型地方氣候，咖啡風格獨特，深具優秀的安提瓜產區精品咖啡之一。

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